不败的蛋饺
今天突然想起做给小盆友来吃,蛋饺汁后来浇到饭上,小盆友吃了2碗米饭。天冷了也可以做成砂锅、或下火锅都不错,暖暖的~
用料
肉糜 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
食用油 | 适量 |
不败的蛋饺的做法
肉糜+料酒+盐+葱末+姜末拌匀(配料表里的肉和鸡蛋可以制作大约12个蛋饺,每个约20g左右)
鸡蛋打匀
准备一把刷子(没有刷子就用厨房纸巾)、一双筷子、食用油
开小火加热勺子,用刷子刷油加热,油热后加一勺鸡蛋液,开始发出滋滋的声音后,慢慢用手腕转动勺子
蛋皮摊圆
在1/2内的地方放上肉馅,继续加热勺子到蛋皮边边微微卷起的感觉,如图(前2个可能会略粘皮,后面就很容易做)
筷子放在肉馅这侧,因为肉是生的,有一点点粘性会粘住筷子,利用这个快速将肉馅侧合向另外一侧(如果把蛋皮侧合过来也可以,就是比较容易破,肉馅侧的生肉既粘筷子也粘着蛋皮,所以比较好翻)
完成
喜欢蛋皮焦香的,可以用平底锅加油再煎一下
锅里放水炖蛋饺,大火开后调中火6-8分钟即可,调盐出锅。可以直接吃,天冷了,加一把菠菜,一把粉丝也可以做成砂锅
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