☀乐学堂红烧肉☀

前两天江玥小同学要交期末学习成果，我思来想去觉得红烧肉最合适，就和他一起研究了十来个红烧肉的菜谱。终于研发出了有学堂特色，人见人爱的红烧肉，而年仅10岁的江玥小朋友也掌勺做了一次，大受欢迎啊！
 想尝尝？自己做吧😋

用料  

☀乐学堂红烧肉☀的做法  

1.  洗净切好的肉块倒入放有一半葱姜和全部料酒的沸水中，汆水10分钟。

2. 期间准备好所有调料、配料

3. 锅内放少许油煎炸，一半煎成金黄时放入整粒大蒜。带肉煎至全部金黄有焦边后全部捞出待用。注：若你如我一般细皮嫩肉貌美如花气质非凡超凡脱俗😝那就请你一定要做好防护准备，这猪油崩死人不偿命啊😱！

4. 用锅中剩余的底油小火熬制冰糖，呈焦糖色。依次倒入五花肉、大蒜瓣、姜片、豆瓣酱翻炒均匀。

5. 再倒入老抽、生抽继续翻炒。

6. 倒入沸水淹过肉（一定得是热的，不然一冷一热一收缩，您那肉也……😔），放入葱结和香料（香料我用一个料包装起来了，更方便，吃的时候也不会很尴尬）。

7. 你若问我做红烧肉的秘方是什么？
   就是它👉山！楂！酱！
   别看它其貌不扬，它的天然的酸性能让肉酥香软烂，肥而不腻，口味清爽，回味香甜……
   什么？怕酸？没都没有的事儿！早挥发了！留下的只有那股让你越吃越想吃的开胃劲儿😍

8. 倒入提前浸泡一夜的黄豆加盖小火焖煮1小时就成了，这时候该洗碗去洗碗，该收拾台面去收拾台面，看看电视也是不错的选择😪。

9. 一小时后开盖，捞出一切你觉得会影响摆盘的东西（葱姜片香料包等）。如果肉已经炖得软烂，那么就可以中火收汁（大火易糊，建议中火），如果还有点硬，体积没有变大，那么再炖一会儿。

10. 根据自己的喜好调整浓稠度，机智如你我就不用多嘴了，好好享受这”拍得了照拌得了饭软糯酥香肥而不腻老少皆宜举世无双”的红烧肉吧，哈哈哈哈😜😜😜。

小贴士

1.不是所有的红烧肉都要加豆瓣酱，山楂酱，我加是因为我喜欢，同学们喜欢，所以大家随意。
2.老人和小朋友们喜欢拌饭，所以收汁的时候可以不必收那么浓稠，味道淡一点，拌饭更香。
3.没有山楂酱可以用市售的山楂条等山楂制品代替，炖久了会自己散开，不必担心美观。放点山楂酱有助于去除肉的肥腥味，区别还是蛮大的。
4.土豆、胡萝卜、豆筋棍、萝卜（要先汆水祛苦味）、空气都可以代替黄豆，根据自己喜好来哈！