豆腐箱子(博山菜)
介个是我的公公传授给我的。第一次来老公家里就吃到了这个菜,久久难忘啊。结婚以后果断学了自己做……
用料
豆腐 | 一块 |
韭菜 | 一小把 |
海米 | 适量 |
木耳 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
西红柿 | |
嫩菜心 | |
味精 | |
水淀粉 |
豆腐箱子(博山菜)的做法
干海米,木耳先泡发。豆腐去外皮,切成方块(就是长方体的那种,不要太小,后面要扣瓤)。起锅坐油,油温7成热放入豆腐,炸至金黄后捞出。
豆腐放稍凉,用小刀将方块顶部横向切开至4/5左右(不要切太厚,也别切断了)。挖出内部豆腐瓤。形成豆腐箱子。
韭菜,海米,木耳,猪肉,切成小粒(也可剁成馅,别太细)。葱姜切粒,锅内少油,爆香葱姜后加入海米木耳猪肉,翻炒至八成熟(肉变色渐分离),加入酱油,盐,味精。出锅趁热拌入韭菜(一丢丢就够了,不爱吃可以不放)
将上一步调好的馅塞进豆腐箱内,码入盘中,上锅蒸15分钟左右。
蒜切片,西红柿切片,嫩菜心切段。炒锅上油6成热加入蒜片,爆香后加少许醋,西红柿片和嫩菜心。西红柿软后加少许水,再加入水淀粉勾成浓芡汁,浇在豆腐箱子上即可。
小贴士
看着麻烦做起来非常简单。正宗的博山豆腐箱子。嫩菜心我一般用菠菜。。。哈哈。家庭习惯。
半夜睡不着编辑的,没有图。改天再做一次传图给你们。
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