炸肉炖白菜—博山烩菜
博山烩菜,是淄博博山的名菜。几乎家家户户都会做,家家户户也都不尽相同。冬天来这么一锅乱炖,真是美得不要不要的。第一次做给他吃他说亲爱的,咱这是来到了东北么!我猜,东北的猪肉白菜炖粉条也许是闯关东的人们带去的。但是,谁知道呢。真相是什么无所谓╮(╯_╰)╭,吃的开心最重要。
更重要的是!做多了的炸肉,第二顿可以这么处理!
用料
白菜 | 一小颗 |
老豆腐 | 一小块 |
粉条粉丝粉皮 | 随你喜欢💖 |
炸肉 | 一把 |
炸丸子 | 数个 |
花生油 | 一勺 |
大葱 | 一段 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
酱油 | 一大勺 |
醋 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
炸肉炖白菜—博山烩菜的做法
锅里热油,喜欢麻辣就辣椒花椒爆锅,不喜欢麻就辣椒爆锅,麻辣都不接受就直接下一步。
热油里加盐,然后放入葱花爆锅。
豆腐放入煸至金黄色,白菜放入,直至炒软出水体积缩小。
加水开始炖,开锅后加入酱油和食醋。直至白菜软烂。
然后加入粉条/皮/丝适量。快出锅加入炸丸子和炸肉。
边尝边加入适量盐调节咸淡。最后加入白胡椒粉。
小贴士
1.炸肉,炸丸子可以根据个人口味,可加可不加。也可以加入其他炸货,例如炸豆腐,脂渣等。
2.白胡椒粉提味儿,若是不喜欢也可以不加。
3.一定注意每种食材准备少量!少量!少量!要不就是做一次菜吃三顿的节奏了。
4.一定要快出锅了再加炸肉!炸丸子!要不然会炖的很烂的。
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