香椿豆腐丸子（博山家常做法）

博山好多平常菜既入味又简单，嫁到博山就喜欢上这里的菜肴，从豆腐箱、卷尖、春卷、酥锅到最简单的绿豆丸豆腐丸，都特别有地方特色。这个豆腐丸子家里老人小孩都非常适合，炖菜可以放，平时还能汤着吃   加上这个季节刚长的香椿 还是挺好吃的

用料  

香椿豆腐丸子（博山家常做法）的做法  

1. 备料，一般用10块钱的豆腐一根葱就可以，香椿芽十多棵姜不用太多依个人口味添加   家里老人多，一次就多做一些

2. 豆腐控水

3. 香椿芽去跟，洗净控水    剩下的根可以撒盐当咸菜可以炒鸡蛋  

4. 大葱，姜，香椿芽开始切，一定切的越细越好  豆腐捏碎捏细 这样炸出来的特别松软

5. 捏起来没有小硬颗粒就可以了，买中间豆腐比较好捏碎  把切好的葱、姜香椿一起放入 撒盐

6. 混匀，准备好几个箅子  团成小丸子 盐味适中

7. 手心捏，合手团几下，团紧  手粘可以洗手再团或沾点水

8. 热锅烧热油，火不要太大，一放进去有很多小泡可以放丸子，定型后播下别粘锅

9. 油热小火或中小火慢炸

10. 飘起来就炸好了，油温一定别太高  炸时间长了也不好吃

11. 出锅

小贴士

葱姜剁细，油温不要太高