鸡胸肉版京酱肉丝
某天特别想吃京酱肉丝,可是没买到里脊肉也没买到甜面酱,用鸡胸肉+黄豆酱尝试做了下,没想到成功了,还特别好吃。爱了爱了~纳入家常菜菜单了
用料
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
黄豆酱 | 3~4勺 |
白糖 | 3~4勺 |
葱白 | 1根 |
豆皮 | 一整张 |
鸡胸肉版京酱肉丝的做法
鸡胸肉切成细条,用盐、淀粉、料酒、胡椒粉腌制二十分钟左右(看到别的菜谱有加蛋清,说是会更滑嫩,可以试试)
因为没买到甜面酱,就用三四勺黄豆酱+三四勺白糖+一勺生抽+一小勺老抽+一小勺料酒+淀粉+水调成小半碗的酱汁(有甜面酱的话就省去黄豆酱和白糖)
多倒一些油,油稍热后下鸡胸肉大火炒,肉看不见生的颜色后,倒入刚调好的酱汁翻炒(可以尝尝味道,不够甜就加糖,不够咸就加盐或酱油),以后盖上盖子中火焖一两分钟,之后开盖大火收汁。
葱白切丝铺底,盛出炒好的鸡胸肉。豆皮切成方块焯水,沥水夹出。包着肉丝+葱白,开吃~~
小贴士
酱汁按自己的口味来调,黄豆酱+白糖基本就能调出甜面酱的味道~
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