回缩不严重的纸杯蛋糕

想着第二天做全麦欧包，做好老面之后觉得就这样收拾起来有点可惜，于是就做起来纸杯蛋糕了，没想到这次竟然成功了！本人懒癌晚期，做的过程没有图。。

用料  

回缩不严重的纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离。打发蛋白，分两次加糖，第一次是打发至有大气泡时加一半的糖，第二次是打发至浓稠状后加剩下的糖。打发至有尖勾状态。

2. 搅拌蛋黄。

3. 加水搅拌。

4. 加入玉米油搅拌。

5. 加入柠檬汁/香草精搅拌。

6. 加入盐搅拌。

7. 一次加入低筋面粉搅拌。搅拌至无干粉即可。

8. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌手法搅拌均匀。

9. 蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀。

10. 倒入蛋糕纸杯（我用了12个纸杯）

11. 轻颠几下，震出气泡。

12. 根据自己喜好在上面放点果干、芝麻或者装饰糖都可以。（果干提前半小时泡好，攥干水分）

13. 烤箱上下层180度预热10分钟。

14. 蛋糕装入烤盘，放在烤箱下层，180度，20-25分钟左右（自己观察蛋糕状态，蛋糕面微熟但不至于糊的状态即可）

15. 我没有将蛋糕倒扣也没有冷却两个小时，回缩的也不太厉害，而且特别松软香甜，跟蛋糕店买的没差哈哈哈。