虾滑豆腐煲
家常菜3.13W
参考了Youtube博主田园时光的食谱,侵删
用料
虾 | 10-15只 |
嫩豆腐 | 半块 |
淀粉 | 1汤匙 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 5克 |
蛋清 | 1个 |
中等番茄 | 6-8个 |
葱 | 3根 |
油浸番茄干 | 4块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾滑豆腐煲的做法
虾剥壳去黑线,切小块后用刀剁成虾茸。虾壳不要丢
在虾蓉中加入白胡椒粉和盐各5g,淀粉一汤匙,蛋清一个。用筷子顺一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏20分钟以上
西红柿我用的是 Costco买的中等番茄6个,可以用普通大番茄1-2个
锅内加入少量油,放入葱白爆香
加入虾壳,用中火将虾壳炒至红色后加入开水一碗。
煮沸后将虾壳捞出,放入西红柿,大火煮开后转小火
加入了四块油浸番茄干增加番茄的鲜香,煮至番茄汤至软烂。
用冰淇淋勺挖取虾滑入锅,每次挖之前都浸一下清水不容易粘。
虾滑煮熟后加入嫩豆腐,根据个人口感加入黑胡椒、盐调味。
撒上葱花就可以出锅了
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