“香鲍饭”香椿鲍鱼煲仔饭
姐姐给我看的韩综上学来的搭配
在家复刻 惊为天人
用料
鲍鱼 | 6只 |
姜 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1小段 |
香椿 | 1把 |
腊肠 | 3根,可以不加 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 0.3克 |
“香鲍饭”香椿鲍鱼煲仔饭的做法
泡米。
大米洗干净,水没过米后,再加两指宽的水。
浸泡期间开始处理其他食材。处理鲍鱼。
首先,从壳里翘出来,去掉内脏,洗干净。
然后,锅里烧水,冷水把鲍鱼放进去,加入葱段和姜去腥。水开后煮1分钟。
捞出,对半切开或者不切。其他食材处理。
广式腊肠切片,或者不加。
香椿洗干净切碎。
蒜切碎。葱切碎。调灵魂碗汁。
2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺盐,0.5勺糖,1勺香油。搅拌均匀。开始施法。
锅里放底油,加入蒜末和葱末爆香。
把米和水直接倒进油锅,搅拌均匀。
盖上锅盖,等待大米煮成粥,大概需要10分钟。
米煮成粥以后会逐渐变成米饭,这时候放入处理好的鲍鱼和腊肠。盖上继续焖煮。
大约再过6分钟,开盖,倒入灵魂碗汁,不要搅拌米饭。
焖煮3分钟以后。加入香椿碎,再焖1分钟后,开盖,搅拌均匀即可出锅。
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