山楂酱红烧排骨
加了自己熬的山楂酱的红烧排骨香气中带着些酸甜,太好吃了,而且绝对绝对不腻哟😄
用料
排骨 | 500克 |
冰糖 | 手握一大把 |
八角 | 2个 |
姜 | 两到三片 |
生抽 | 二勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 少许 |
香叶 | 一片 |
葱结 | 俩到三个 |
山楂酱 | 半碗 |
山楂酱红烧排骨的做法
排骨先飞水去腥味,冷水入锅,加酒,葱姜煮开后撇开浮沫,将排骨捞出沥干水份。
因为小排会肥瘦相间,为了少油没先炒糖色,锅底刷一薄层油下排骨两面煎黄,排骨会自然出油,炒的同时放香料,两片姜片,一段葱结,冰糖碎,小火把冰糖炒化,排骨变稍微焦糖色即可,然后烹一点黄酒,生抽,老抽,半碗山楂酱,倒入开水,小火炖1小时左右,炖半小时左右时将香料,姜,葱全都捞出,快熟时加些盐入味,汤汁收浓裹均即可。
小贴士
冰糖的多少取决于山楂酱的酸甜度,可自行调整,没山楂酱可用山楂糕代替,是红烧口味中带着些酸甜,不是酸甜口的,喜欢酸甜口的可以减一半酱油量,加点米醋,香醋,糖适量增加。
-
酸辣柠檬手撕鸡。开胃爽口的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸酸辣辣又带有柠檬果香的滑嫩鸡肉,光看这几个关键字是不是已经开始狂吞口水了呢?真的要强烈安利你,不试真的会后悔!🥣材料:煮鸡腿:鸡全腿3个、葱、姜片、料酒1大勺、盐1小勺。酱汁:葱1根、大蒜头3瓣、小米辣2-3个、白芝麻1大勺、油适量,糖1/2大勺、生抽3大勺、醋1/2大勺...
-
如何做生炒菜心好吃 生炒菜心烹饪方法大全
家常做法...
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...