墨鱼仔酿肉
小家伙吃海鲜已经不满足清蒸啊白灼啊什么的,客家人爱吃釀菜,这不,上周末:
“妈妈,我今天想吃墨鱼仔”
“没问题啊!”
“妈妈,您能不能给墨鱼仔做得跟酿豆泡一样,里面塞点肉进去,我想尝尝这样吃好不好吃,咱们试试做一点,好不好?”
“好啊……有你的想法,妈妈就是无所不能-_-#”
记录下来,小家伙的创意,我和小家伙一起动手做美食╮(╯▽╰)╭
用料
墨鱼仔 | 400克 |
五花肉馅 | 100克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1段 |
盐 | 5克 |
太太乐鸡精 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
李锦记生抽 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 1勺 |
韩国辣酱 | 1勺 |
欣和鲜椒酱 | 1茶匙 |
清水 | 1碟 |
太太乐麻油 | 2克 |
葱花 | 5克 |
墨鱼仔酿肉的做法
墨鱼仔处理清洗干净,用手指头挤出牙齿,去除眼睛,沥干,加一勺料酒浸泡一会去腥再沥干。
150克肉,4片姜切丝,1段葱,5克盐,2克鸡精,1茶匙生抽,1勺黑胡椒,1勺料酒放汉美驰多功能料理机中。
按下盖子就启动料理机搅打,手松开即可停止运转。
8秒钟,肉泥就打好了,我用的这款是汉美驰72860-CN多功能料理机。
喜欢更细腻的口感可以多打一会,肉泥可以起胶感。
2片姜切末,蒜切末,蚝油,韩国辣酱,鲜椒酱,清水混合一起,准备好芝麻油。
用厨房纸吸干墨鱼仔的水分,将打好的肉馅釀入墨鱼仔肚中。
喜欢吃肉多的就多釀一些。
~大家一看这肉馅塞得,就知道我家小家伙属于无肉不欢的╮(╯▽╰)╭炒锅放油烧热,肉馅面朝下放入墨鱼仔煎香。
翻面再煎至金黄色。
盛出备用。
锅中余油,放姜末、蒜末煸香,倒入蚝油+韩国辣酱+鲜椒酱+清水混合汁烧开。
倒入墨鱼仔,让墨鱼仔吸饱调味汁。
待汁收差不多时,淋麻油,盛盘。
撒葱花。
一口一个墨鱼仔,海鲜的鲜夹着肉香,蒜香扑鼻甜辣宜人。
小贴士
1每个人喜好不一样,韩国辣酱和鲜椒酱的量可以随己。
2釀入墨鱼仔的肉馅可以不用和步骤8一样多,刚刚填满墨鱼仔肚子也可以。
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