鲜椒墨鱼仔
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用料
墨鱼仔 | 250克 |
西芹 | 一根 |
二荆条青椒 | 两个 |
红辣椒 | 一个 |
姜 | 五克 |
蒜 | 五克 |
味精 | 一克 |
鸡精 | 两勺 |
辣鲜露 | 两勺 |
花椒油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
芡粉 | 两勺 |
白糖 | 一克 |
鲜椒墨鱼仔的做法
处理墨鱼仔:水中冲洗,然后从下面抠掉口器,将眼睛从眼窝处挤出抠掉,竖向剖一刀,抠掉内脏。最后适当将墨鱼仔改小。
青椒红椒斜切段,西芹斜切段,姜蒜切片,勾一点芡备用。
锅里烧水,水开后焯熟西芹,将墨鱼仔焯半分钟。
锅里烧20毫升油,开小火,炒西芹,放一勺盐一勺味精一勺鸡精,勾一点点芡,盛出,铺盘底。
锅里再烧20毫升油,开小火,放姜蒜片、青红椒炒香,将墨鱼仔下锅,略微翻炒后放一勺味精、两勺鸡精、一勺白糖、两勺辣鲜露、一勺蚝油、一勺酱油,炒匀后勾芡,出锅,铺在西芹上。
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