豉香红烧皖鱼

不爱吃鱼，但是猪肉牛肉现在太贵哈，偶尔吃吃鱼🐟🐟🐟

用料  

豉香红烧皖鱼的做法  

1. 超市买的半条皖鱼清洗后沥干水放入少量的盐和1勺料酒腌制10分钟。

2. 腌鱼的时间把配菜洗切好，小葱切段，姜片切丝，香芹切丁，干红辣椒切成辣椒圈，芹菜叶不要丢，出锅时撒在鱼上，又香又好看。

3. 起锅热油，小火把皖鱼两面都煎一下，煎一下香点，煎好先放到盘子里。超市买的鱼都切好了，是这样一块一块的，但是鱼肚子那里都没切断，所以看起来很整齐

4. 再往锅里倒点油，等油热了先放入姜丝，翻炒几下，再放入香芹丁，豆豉小火煸炒，注意哈是小火，炒出豆豉的香味再放入皖鱼

5. 然后往锅里倒入一大碗水，开大火煮

6. 等汤沸腾煮出颜色，放入生抽、老抽各1勺，耗油半勺，一点点盐

7. 把香葱段、干红辣椒圈放在鱼块上，不用翻面哈，水比较多，盖上锅盖，大火焖8分钟

8. 这样煮完水就不会太多了，打开锅盖收汁，把汤汁往鱼上一直浇，大概2分钟，只留一点点汤汁就可以出锅了。

9. 用菜勺和筷子把皖鱼块排好队，鱼块上撒上芹菜叶，再浇上有各种配菜的汤汁，不爱吃鱼的我也觉得很美味哦👯‍♀️

小贴士

1.豆豉我用的超市买的小袋的阳江豆豉
2.用姜，料酒做鱼可以去腥
3.皖鱼两面可以煎浇一点
4.这个方子也可以做烤鱼哦，用配菜调料把鱼腌好用锡纸包住直接烤就行，鱼下面还可以放藕片、腐竹、土豆等等配菜
5.不止皖鱼，其他鱼也可以用这个方子的，做鱼还是要刺少比较好吃