上海香葱红烧大排
家常菜2.37W
用料
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 6-8根 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
大排 | 6-8块 |
上海香葱红烧大排的做法
用刀背把大排拍松,放料酒生抽搅拌,再放鸡蛋淀粉搅拌,放冰箱里腌30分钟。葱洗干净晾干切长段(5cm左右)备用。
热锅,锅里多加一点油,油热到180度左右,把腌好的大排依次放进去炸一炸,两面都变色即可取出。
大排炸好,把锅里多余的油倒出,留底油,放入葱段。先放白段再放绿段,煸出香味以后放入刚刚炸好的大排,再加料酒老抽生抽糖,糖多放一点,三到四勺。加水没过大排。
小贴士
参考B站视频:。
个人觉得不像视频里那样放那么多葱味道也挺好的,疫情期间真的买不到那么多葱(汗
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