🥤可乐鸡翅🐔这样做,比咖喱鸡翅还好吃
说到鸡翅,难道只会做咖喱鸡翅吗?还有大家同样喜爱的可乐鸡翅,操作容易,快点学起来吧。
用料
鸡翅中 | 12个(三人吃好像少了) |
可乐 | 大半瓶 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
葱姜 | 各3-5片 |
陈皮 | 适量 |
八角 | 1个 |
🥤可乐鸡翅🐔这样做,比咖喱鸡翅还好吃的做法
鸡翅清洗下,每个每面划花刀,倒入1勺老抽2勺料酒腌制1-2小时(忘了提前腌制问题也不大)
锅里放入冷水、葱姜片和腌制好的鸡翅,煮到浮沫较多或刚好沸腾即可,关火捞出,温水洗净沥干,再用厨房用纸擦干
平底锅烧热,用姜片擦一擦锅,放一点点油小火煎鸡翅(不粘锅也可以不放油,煎的时候鸡翅也会出油),注意晃动下锅别粘锅了
煎到两面金黄,加入大半瓶可乐、八角、陈皮、老抽1勺生抽2勺料酒1勺,可乐差不多没过鸡翅,烧开沸腾后转开始炖煮,炖到汤汁减少一半时尝尝咸淡,自行调味(不高兴等可以直接大火炖,味道影响也不大)
转大火收汁,汤汁比较明显不多了后,装盘。
撒上万能的芝麻,即可开吃
成品
小贴士
1⃣先腌制再焯水,可以去腥去杂质血水又不影响味道。先焯水再腌制的话肉就紧了不容易入味了口感也会柴而不嫩
2⃣焯好水用热水冲洗普通炖骨头一样,用热水,能让肉质更嫩滑
3⃣最后大火收汁看着点,别收过头了烧焦了
4⃣可乐的话,可口可乐和百事可乐都用过,感觉可口可乐更甜些,用什么可乐用多少量看个人口味了,自己看着放吧。我用的是大半瓶无糖百事可乐,之前做可乐土豆用了常规版可口可乐,实在太甜了。
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