酒酿—女子恩物,给你好颜色
酒酿的好处无须多言,口感细腻甜润,夏日解暑清凉,冬季暖身补血气,分分钟给你好气色~
用料
糯米 | 500克 |
酒曲 | 具体用量见酒曲说明 |
无油无水的玻璃罐子 | 一只 |
纸箱 | 一只 |
毛毯 | 一条 |
酒酿—女子恩物,给你好颜色的做法
糯米洗净泡水一夜,以手指能轻松捏碎糯米粒为宜。条件允许的话可以用纯净水浸泡~
如图所示上锅蒸熟放直手温备用
这是糯米蒸熟放到手温的状态,以不烫手为原则
加入适用量的酒曲粉,每种酒曲粉的用量不同,少量多次加入适量纯净水,以拌匀后水份都可以被糯米饭吸收为宜。
这是我用的酒曲,某宝很便宜一盒,已经用了四五年了~
酒曲取半枚捻成粉末,这是我的用量,每种酒曲不同,具体见你买的酒曲说明
这是拌好酒曲和纯净水的状态,我个人更喜欢用纯净水,滋味甘甜醇厚
把拌好的糯米装入无水无油的容器中,中间戳个糯米窝,后期出汁后窝窝中可以清晰的看到
放在纸箱中可以用厚衣服或者毛毯保温,冬季天气冷的时候我会放两只热水袋隔开,期间换两场热水,夏季常温,36小时基本就可以。期间可以打开看酒窝中的出汁量和酒香味判断酒酿成熟度。以上是每年冬天做好分给小伙伴们吃的,所以份量很大,每个星期做一次。只自己吃的时候,用某品牌的酸奶机就可以做。
小贴士
1 个人非常喜欢纯正的酒酿出汁,所以第一次出汁从来都不够喝。后面可以加少量冰糖和纯净水再次出汁,这个量可以自己判断,直到糯米饭慢慢的在容器中浮在汁水上层,说明米饭中的营养物质基本已经分解完了。
2 个人感觉超市购买的酒酿普遍偏甜,甚至齁甜,这是当初做酒酿的初衷。再冷的天气,一碗酒酿蛋花都可以让你手脚温热,喜欢的强推~
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