虎皮鸡爪,绝了
做法简单
用料
鸡爪 | 12只 |
香料 | 八角桂皮香叶 |
葱姜蒜 | |
糖 | |
耗油 |
虎皮鸡爪,绝了的做法
鸡爪洗净焯水,再冲洗干净。
晾干后(一定要表面没有水分)刷一层薄薄的蜂蜜。
下油锅炸至上色,大概几分钟。(盖盖子油少点!对火候掌握不太好的,建议中小火,要不容易炸油,很危险)炸好后放进冰水里泡一会儿
蜂蜜刷好了,火候到了,刚炸完,其实就有虎皮
材料准备:一段葱 六片姜 两瓣蒜 一些花椒和一些茴香籽 一片香叶 两个辣椒 一个大料 一小段桂皮
先起锅烧油,炒一炒干料
再下入葱姜蒜,加入蚝油翻炒
加入个人口味的糖,但是量要比平常多一些
炒至冒泡浓稠
最后效果是枣红色
很红亮的效果
倒入水
放入鸡爪 炖大概半个多小时就可以了
中间可以把葱姜大料什么的捞一下,要不然炖烂了就不好捞了绝了 重度鸡爪子爱好者太喜欢这种啃鸡爪的感觉了,皮非常有韧劲,鸡手心又特别好啃
绝了!
小贴士
油的量不要超过锅的一半,要不然容易炸锅,不要用太小的过,比如小奶锅什么的,要用炒菜锅会比较安全
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