好做好吃的大锅炖:土豆豆角炖排骨粘卷子
对东北菜情有独钟,特意观摩了很多炖菜的食谱,结合自己的多次实践的经验和教训,所以才有了今天的超级简单好做的大锅炖。
用料
面粉 | 200克 |
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
芸豆 | 150克 |
猪肉 | 25克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
冰糖 | 5-10克 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 2-3片 |
好做好吃的大锅炖:土豆豆角炖排骨粘卷子的做法
和面:一半面用开水一半面用凉水,用筷子搅成面絮,和成稍软的面团,盖盖放在温暖处醒发半小时。
处理排骨:凉水洗净,开水焯烫,加入葱段和料酒去腥,3-5分钟捞出。
把排骨放入高压锅,加入开水,水量稍微没过排骨,加冰糖 生抽 老抽 八角 香叶 桂皮 盐,上气儿计时10-13分钟。做卷子:面团揉搓排气,擀成长方形大薄片,切成条状。每一小条对折,向两端拉拽扭成麻花。
一起炖:起锅放油,葱姜蒜爆香,放入滚刀土豆块和芸豆段,适当煸炒,加生抽。放入炖好的排骨和汤。水位稍稍没过食材即可。把卷子摆放在食材上方。
大火烧开转中火,十五分钟出锅。中间要注意查看水分,防止糊锅。出锅前可根据个人口味再酌情加盐。
小贴士
食材可以随便放,比如藕,玉米山药,芋头等等。也可不放卷子。
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