高压锅排骨豆角炖土豆

既使用高压锅，又使用了炒菜大勺。使用高压锅，为了排骨炖的软烂。其他食材都较易熟，所以只是大勺炒完又跟排骨一起炖的，这样吸汤。

用料  

高压锅排骨豆角炖土豆的做法  

1. 洗净排骨。土豆切块、胡萝卜切块。

2. 锅中加多些冷水，将排骨放入，放葱段、姜片、几粒花椒，一勺料酒。开火，煮沸撇肉沫。

3. 将焯水的排骨（还有葱段姜片）捞出，放到高压锅中，加入高压锅承受的最低水位，2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁（可不放）、1勺海天黄豆酱（可不放）、1勺料酒，盖好盖子，开火，高压锅上气之后转小火，炖10分钟。

4. 高压锅解压后，排骨汤倒入一个小盆中。备用。

5. 炒锅中倒入油，油热炒豆角，豆角炒变色，加土豆块和胡萝卜块。加压过的排骨块。翻炒一下，加入排骨汤。开炖。

6. 汤汁吸收差不多的时候，加盐调味。适时出锅

小贴士

如果不做排骨，只用五花肉的话。就可以省去高压锅的步骤了了。五花肉焯水之后，锅中放油，炒一炒，再继续豆角之后的步骤就可以了，20分钟左右也炖好了。
豆角必须炒至变色