排骨炖豆角
非常喜欢吃红烧排骨,今天往排骨里加了些豆角也非常好吃下饭,尤其豆角非常入味。
用料
排骨 | 1斤半左右 |
葱 | 3段 |
姜 | 8片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 少许 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
豆角 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
排骨炖豆角的做法
排骨泡水洗净,锅里倒入冷水把排骨放入放些姜片,倒点料酒把排骨焯水,等水开了撇去浮沫,在煮5分钟,如上图
焯好的排骨捞出拿冷水冲洗一下,如上图
这时把葱姜蒜都切片放好备用,把花椒大料也准备出来,入上图
把煮好的鸡蛋拿牙签扎几个眼,为了入味
把豆角洗干净,掰成一段一段,如上图
锅里先不要放油,把排骨倒入炒一下把肉的水分弄干(为了防止溅油)如上图
这时倒入比平时炒菜多些的油,放大料、姜片、蒜片、花椒爆香翻炒一会儿,在放葱段一直翻炒在放老抽继续炒入味,如上图
这时倒入料酒,料酒多放些,在放入少量生抽,如上图
倒入冷水,一定要盖过肉,水适宜多放些,这样才有汤汁可以拌米饭吃哦
大火把水烧开,转中火炖40分钟,如上图
等20分钟后放入煮好的鸡蛋和豆角,此时先放2勺盐,等30分钟后在放一勺盐,此时尝尝咸淡,如上图
最后到40分钟的时候把汤汁收一下就好,如上图
最后香喷喷的排骨炖豆角就做好了,可以出锅摆盘了哦,入上图
小贴士
炖肉的水一定要多些,锅盖不要盖严实,留个小缝哦
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