肉沫盘龙茄子
新冠疫情居家隔离中,政府发放免费物资,感谢政府,今天就拿紫色长条茄子🍆给大家做一道非常好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,给居家隔离的生活添味添彩!🙊🙊
用料
茄子 | 1个 |
肉沫 | 100克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 6个 |
糖 | 0.5勺 |
葱 | 1根 |
生姜 | 3片 |
鸡精 | 0.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
肉沫盘龙茄子的做法
1.选用长条形紫茄子1根洗净,切花刀。正面斜刀45度间隔1公分左右切三分之二(两侧各方一根筷子避免切段),背面翻过来垂直90度,同样间隔1公分左右下刀,厚薄均匀方便成熟。
2.锅中放入适量油,油温五成热后放入切好的茄子,中火炸制定型(注意⚠️防止油渐到身上)。
3.茄子🍆炸软至九成熟后盛出控油备用(视频杂音为我姐辅导外甥网课作业日常训子😂)。
4.锅中留少量底油,下入切好的肉沫,姜丝,蒜沫,以及切段的小米椒,小火煸炒,肉色变白加入料酒,适量盐调味,再滴入少量老抽上色。煸炒半分钟后加入小半碗水,放入炸好的紫色茄子,加入少许白糖,生抽,蚝油,以及少量鸡精调味,大火烧开。
5.收汁后盛出(注意造型),撒上少许葱花。疫情居家隔离,一道非常下饭的肉沫盘龙茄子就完成了。你也快去试试吧!
小贴士
花刀不擅长可以在两侧各垫一根筷子🥢,间隔尽量均匀,方便入味成熟,油炸茄子🍆时茄子完全变软后就可以盛出控油,避免炸的过焦。
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