尖椒牛柳
一直以来喜欢牛肉大于其他肉。
医生说我要多吃牛肉,小朋友营养才能全面。
今天是霖宝外公生日,外婆帮忙带娃,才有时间做个小菜。
用料
牛里脊 | 200克 |
小尖椒 | 10个 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 半勺 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
小苏打 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
尖椒牛柳的做法
这里是500g牛里脊,我一般一次性多炒一点,方便随时配菜用。
牛里脊菜场一般会帮忙片成片,回来放冷水里浸泡一会,去血水,清洗干净,沥干水分。切成条状,不要太粗,放上述调料抓匀腌制入味。
腌制大概半小时(每种调料的多少根据个人口味调整)
用的这种尖椒,有点辣
尖椒从中间破开,去籽,清洗干净切成和牛柳差不多长短的段
热锅凉油,放入腌好的牛里脊丝,滑炒。变色后,放入尖椒,翻炒一下(如果特别干可以加半碗热水),加入盐和适量黑胡椒,出锅。
趁热吃,鲜嫩的牛里脊配上微辣的尖椒,家常小炒完成。
小贴士
我们家做饭不放味精鸡精等鲜味调料,也尽量少放酱油这些,主要还是保留食材的本味,味道肯定比不上外面餐馆重油重盐重辣的菜肴,但吃着健康放心,味道也不错。
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