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【沐沐酱下厨札记】白切鸡

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“沐沐酱下厨札记”白切鸡的做法步骤图

用料  

广东黄油鸡 1只
葱结 1个
姜片 3片
冰水1
冰水2
蘸酱
香菜
姜茸
麻油
胡椒

【沐沐酱下厨札记】白切鸡的做法  

  1. 葱、姜、水、调料放入锅中,水煮开后开小火,拎着鸡头放入锅中,三上三下每次5秒,然后放入冰水1中,使鸡皮爽口

    “沐沐酱下厨札记”白切鸡的做法步骤图 第2张
  2. 放锅中中火煮8分钟,关火40分钟,用筷子戳入确认下是否熟透了,然后拎出放入冰水2

    “沐沐酱下厨札记”白切鸡的做法步骤图 第3张
  3. 所有调料放入碗中,热油烧开浇入碗中拌匀

    “沐沐酱下厨札记”白切鸡的做法步骤图 第4张
  4. 斩件开吃

    “沐沐酱下厨札记”白切鸡的做法步骤图 第5张