美味佳肴馆【沐沐酱下厨札记】全麦吐司
面包1.61W
用料
| 全麦粉 | 110g |
| 冰水 | 110g |
| 高粉 | 170g |
| 水 | 70g |
| 红糖 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 5g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 黄油 | 15g |
| 盐 | 5g |
【沐沐酱下厨札记】全麦吐司的做法
全麦粉和冰水混合至无干粉状态，放在冰箱泡一晚
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第2张")
第二天除黄油和盐以外所有材料混合揉匀，包含泡好的全麦面团
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第3张")
揉至扩展阶段再加盐和黄油，继续揉
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第4张")
发酵至2倍大
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第5张")
分成三份，卷起排入吐司盒
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第6张")
发酵至9分满，盖盖，210度35分钟，这款含水量大，210度不在怕的
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第7张")
出炉立即脱模，冷却后切片
![“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "“沐沐酱下厨札记”全麦吐司的做法步骤图 第8张")
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