白菜叠锅
叠煮,是风靡日本的料理新观念!透过多层次叠煮,调和食材的阴阳性质,一只锅子就能给家人带来健康!
无水无油,将数种蔬菜叠在一起闷煮,能充分提引出蔬菜的鲜甜,并且可以吃到天然的风味,过程简单,操作方便,营养美味!
用料
白菜 | 6片 |
猪🐷五花肉 | 200克 |
鲜虾 | 4只 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白菜叠锅的做法
准备食材
将白菜剥叶,洗净;
猪五花肉,洗净,切薄片,(也可如我这般直接购买超市切片五花肉,洗净即可,省时省事,懒人如我的不二之选!)
姜,洗净,切片,备用。
鲜虾,洗净,去头,开虾背,去虾线,备用。将白菜叶平铺于案板上,然后再铺一层五花肉(此处根据菜叶和肉片大小确定铺一排还是两排肉片)。
再铺上第二层白菜叶,肉片,以此类推,铺大概4-5层食材。为避免白菜帮集中在一侧,可将白菜叶颠倒叠铺,即白菜帮一层朝左一层朝右。(不必铺得太厚,以免下一步切的时候不方便操作)
将铺好的食材切成一寸见宽的长条,尽量均匀,方便码放。
将切好的姜片铺垫在锅底部,然后将切好的食材依次码放入锅,尽量不留有空隙。
在码放好的食材上均匀的撒上一层食盐,然后将事先备好的料酒倒入锅中,不必加水,盖好锅盖。大火煮开,调转为中火继续炖煮,此时可将准备好的鲜虾放入锅中同煮。
继续炖煮15分钟即可。炖煮时一定注意火候不能过旺,以免烧焦。
出锅
一定配合勺子使用,菜和汤同时入口,这样才能将食材的鲜嫩和汤汁的鲜美完美的结合起来!
日式叠煮蔬菜一般由下而上按照海藻类或香菇类-果菜类-叶菜类-薯芋类-根菜类顺序依次码放。
小贴士
可根据自己或家人口味选择时令蔬菜进行叠煮,若家中有花雕酒之类的可放入少许,同时相应减少料酒用量,更加美味!(亲试推荐)
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
椒丝炒通菜食谱做法大全,超简单的椒丝炒通菜做法步骤
用料空心菜600克小米辣丝两只青辣椒丝少许蒜头碎碎少许盐少许酱油少许花生油适量开水适量椒丝炒通菜的做法准备工作:1、把通菜择好,洗干净。2、青红辣椒切成丝,我喜欢有点辣味,所以用小米辣,也可以用普通红尖椒,红色辣椒可以点缀一下颜色。3、蒜头切碎。4、准备一小...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...