千层肉末白菜叠

好吃样子也好看的菜，宴客再合适不过。有刀叉的话切十字刀比较好分也方便吃，用筷子最好把十字刀分成的四等份继续分切成八等份，这样吃起来更容易^_^

用料  

千层肉末白菜叠的做法  

1. 肉馅里加入黑胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，葱姜蒜末，鸡精和香油顺时针搅拌均匀，再加少量水搅拌上劲。

2. 白菜放入烧开的水中，焯水到略软即可捞出备用。

3. 切去白菜帮厚实的部分。

4. 铺肉馅之前，涂上适量干淀粉，以达到包肉馅的时候黏合作用。

5. 在白菜中间铺上肉馅，叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片，成圆形辐射状摊开，直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。

6. 所有叶片都铺好肉馅后，叶片折起包成一个球状，白菜帮朝下放进碗内。

7. 倒扣入盘子

8. 锅里加入适量水烧开，放入蒸架，把倒扣好碗的盘子放入，中火蒸半小时。

9. 蒸好后倒出盘子里的汤汁留存，把碗拿掉，就得到一个成型的白菜叠。

10. 十字刀切成四等份。

11. 汤汁加少许淀粉水勾芡。

12. 最后淋在白菜叠上即可。