干巴炒春笋
对于干巴虽然我之前写了很多,但终归最简单的解释就是用上等牛肉做的腊肉。
每个地方腌制腊肉都会有各个地方的一些特点,红河这边的腌制品应该说是擅用香料。无论咸菜还是腌肉,花椒八角草果辣椒红糖白酒……当然还有一些我知道不能说和不知道的秘制香料。
干巴一般就是用这些料,用力揉搓入味后吊着暴晒干而成的。和普通的牛肉干最大的不同就是,里面用到这些腌料,让肉的味道更加丰富厚重起来。
干巴除了牛肉的,还有鱼、麻雀干巴等等,最常见的就是牛肉干巴。
幸而云南大晴天的时间特别多,所以能经常吃到好吃的干巴。
当然,说到最后,不得不说的是哪里有好吃的可以买到
哎妈巧了,
市集店里正好有卖的:
用料
春笋 | 5根 |
干巴 | 100g |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
姜片 | 少许 |
干辣椒 | 2颗 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
干巴炒春笋的做法
准备食材,将春笋切成小段,红椒和青椒切小块,干巴切片,姜切丝。
锅烧热后,下入姜片和干辣椒炒香后,将切好的干巴片倒入锅中炒香。
将春笋和青红椒倒入翻炒
倒入少许的酱油,加入一小撮白糖,适量的盐和鸡精,拌炒均匀即可
完成啦
小贴士
笋,我是超市买的盐水泡的,所以直接就买回来吃了。
其他没什么技术难度,炒熟就可以了。
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