客家黄酒鸡(月子餐)
月子菜: 客家老黄酒煮鸡
黄酒鸡是客家人逢年过节和妇女坐月子才会做的汤酒。一般传统客家人,媳妇怀孕其家婆就要预先用糯米、酒饼、酒曲酿造客家黄老酒,待儿媳产后补身。同样适合小产后的女性和血气不足、容易发冷、身体虚弱的女性。黄酒鸡关键是酒要好,酿得好的老黄酒,芳香醇厚,带有甜味,冰着喝也超赞。
用料
用料
鸡 | 只1 |
黄酒 | 克1000 |
姜 | 片1 |
盐 | 克 |
客家黄酒鸡(月子餐)的做法
鸡洗干净,斩块,姜切小丁。黄酒备好!
步骤 2
锅烧热放油,芝麻油或是橄榄油最好,没有可放其它。再放切好姜丁,炒一会!
步骤 3
接着放斩好的鸡肉,翻炒,可以多炒一会,炒到鸡肉收紧,稍有焦黄!
步骤 4
将炒好的鸡肉放入沙锅,倒入黄酒,盖好,大火烧开,转小火煮!
步骤 5
这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久,煲20分钟左右就可以了,黄酒也不用收干。产妇每餐吃饭时吃上一小碗,吃肉,喝酒汤!煲好的酒鸡已经没有酒气了,只有香香的糯米酒和鸡肉煲在一起的香甜味。非常可口!黄酒是妈妈自己酿的哦。
小贴士
1. 我做这个鸡酒,鸡肉是没有放在滚锅里抄的,而是烧好开水后,关火放一边,过了一会后放入鸡肉不动,泡了一会捞起晾干水份,再放锅炒的。这样鸡肉没那么容易柴。
2. 这一条一定得提醒下厨友,在用汤煲煮鸡时,黄酒小心倒入,盖好。因为放的全是酒,大火烧开时,火很容易闻着酒气烧上锅盖来,这时不要慌张,先关火,再把毛巾打湿盖到汤煲盖上。然后再开火煲。
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