客家米酒 月子米酒 月子米 酒酿 的做法
客家米酒,想过去定是非常多朋友的喜好。米酒补气养血,不仅是男士的佳酿,而且是女性朋友非常好的一款美食。米酒不仅可以直接喝,还可以做成各种各样的美食营养菜。米酒美容,丰胸那可是名气响当当的。下面让拥有40年酿酒经验的三娘来教您。
用料
优质糯米 | 20斤 |
酒曲 | 100克 |
客家米酒 月子米酒 月子米 酒酿 的做法的做法
选米自然重要,精选东北优质糯米。酿酒不要怕米贵,越贵的米做出来的酒不仅味道好,另外数量也多,要记得这点。就像做葡萄酒一样,好葡萄做出来的酒就是好的,也就是为什么会有什么庄园什么庄园的了。
泡米,将糯米泡软,但不是泡烂。泡到的什么程度呢,夏天大天,冬天一整天。以什么程度为好呢,拿粒米粒,手指可以较为轻松的把它弄断为宜。
在泡米时,我们会得到一样额外的小礼品。那就是米汤水了,不要小看这米汤水。可以极好之物,三娘都会将米汤水盛起来,拿来洗水果,青菜,那真是特别的好。一些带叶子较多的菜,用上米汤水泡一泡,农药全没有。 还有一个大用处,爱美的MM可以拿来洗脸,这可比什化妆品都要好,很多化妆品说的米之精化说白了就是米汤拉。千万不要教别人哈。
上大锅蒸,这种大型木桶可能很多朋友家是没有的。没有关系用你们家现有的就可以了。我们一次就要做20斤米的量比较多的。
在蒸米时要注意,在米上要插几个洞,用筷子,插进去,那个就是排气洞。一定要做这个动作哦。不然有可能米的上半部份就不会熟了。
糯米,非常好,每粒都要蒸透,但不能蒸烂。粒粒晶莹,三娘最喜接盛一小碗,然后撒上些白砂糖,好香啊。
这边顺带说一下,糯米的选 择方法。刚才前面提到贵的,就怕一些朋友一味就找贵了。在找贵的同时,一定要注意糯米【纯】不【纯】,也就是说这个糯米中夹杂的大米量多少。如图。当然是夹杂的大米越少越好。
接下来一个动作就是将凉透的糯米适当比例的撒上些酒曲。亲们,不要在用那些什么安祺酒曲,苏州蜂蜜酒曲,或是什么米酒机送的浓缩酒曲子。那些都真的弱暴了,只适合玩一玩,想酿得真正的米酒,那还真的是差了有点远了。建意大家用这种下载宗的谷物酒曲子。虽然可能技术要掌握但味道不一样的。
撒完酒曲,就是进入发酵阶段了。夏天发酵时间较快点,一周左右,冬天慢点十天左右。有条件的可以找开取暖器。如图就是差不多成型的样子了,酒酿子已经非常多了。
这张大图可以看的比较清楚点,发酵后表面的米都会浮在酒酿上面了。这个才是真正的精货哦,如果要爱带米的朋友就是这拿捞起来吃的,超市也有一罐一罐的叫醪糟。
这个就是渣渣了,我们大部份做的都是纯酒酿。这个渣渣就可以拿去喂猪啊,喂鸡的,或是拿去钓鱼。真是非常好的料子啊,全部都是纯粮食的。
装瓶后,就成这样了,如果自家有漂亮的容器也是可以的,但这边要注意一下,如果是新手朋友,怕你们发酵不完全,后期会继续发酵有可能会胀气,最好不要用玻璃瓶来装,以免发生意外。用塑料瓶如果瓶子有胀起情况,就要小心的将盖打开放气了。
最后祝大家都能享用到正宗的客家米酒。米酒,是一款非常养生的低酒精类米酒。它适合每天饮用一点,米酒养生,补气,养血。
装入瓶中,非常漂亮。
坐月子的朋友用米酒来做一些汤类,或是煮菜都是极好的。我们叫三娘米酒。
小贴士
酿酒需要些技术,一次二次可能没办法酿得好酒,但多加练习方可。如果是用什么小型酿酒机器做的,那些充其量只能说是甜品吧,跟真正的米酒差的比较远。那种做出来的太甜了,打个比方,你没喝过用什么小机器做的五粮液吧。一样的道理,如果有交流可以发给我们,定当全力解决。
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