不弯曲的且鲜美的蒜蓉烤大虾
用料
虾 | 12只 |
蒜(蒜蓉酱) | 6头 |
生抽(蒜蓉酱) | 1.5汤勺 |
红椒(蒜蓉酱) | 0.5只 |
小香葱(蒜蓉酱) | 一点 |
香油(蒜蓉酱) | 3汤勺 |
姜(蒜蓉酱) | 两片 |
不弯曲的且鲜美的蒜蓉烤大虾的做法
蒜蓉酱是之前做的,没有拍,做法是结合厨师长农国栋视频自创的:
1.六头大蒜剁碎清洗,控干,这是为了防止蒜汁炒制时发苦
2.油温三成热,就是手放上去有一点温热的时候下入一半蒜蓉和两片姜,炒至蒜蓉干爽
3.加入剩的一半蒜蓉与红椒,炒至蒜蓉干爽微微发黄
4.迅速加入1.5勺酱油(一定不能多!不然会压住海鲜的鲜味),出锅,加香油葱花
农国栋视频的链接复制不上来,可上b站搜索清洗大虾,开背去虾线,这里开背要深一些,方便一会装蒜蓉酱
用刀尖挑断虾腹部的黑色虾筋,防止虾烤的时候收缩弯曲
结束后用180度预热烤箱把虾放入铺了锡纸的烤盘,乐意洗烤盘的话不铺也行,放入蒜蓉酱
此时烤箱预热结束,调整至160度,放进虾,烤10分钟左右,具体时间以虾头出油,虾肉虾皮变色为准
拿出,撒葱花
我这个其实烤过头了一点,所以快十分钟的时候要去看看虾最后,记得抹点护手霜,被爱护的手才乐意做饭~
小贴士
1.这个烤虾之所以鲜美,重点在于蒜蓉酱只有很少的酱油,我试过很多不同酱油量的蒜蓉酱,最后的结论是如果要突出海鲜的鲜味,酱油或者耗油一定不能多,一定要加了之后看不出来
2.此蒜蓉酱是基础版本的蒜蓉酱,如果要做重口一点的虾,可以再加孜然麻椒之类的,如果烤茄子,可以再加酱油和孜然
3.蒜蓉酱在冰箱里可以放很久,一个月没问题
4.突出鲜味的虾不需要提前腌
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...