家庭版闽南味姜母鸭
用料
老抽 | 1勺 |
姜 | 三块 |
花生油(植物油) | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 加饭酒 | 3分之1瓶 |
盐 | 少许克 |
冰糖 | 1.5至2块 |
鸭子 | 1只 |
芝麻油 | 少许,有会更香 |
家庭版闽南味姜母鸭的做法
1.姜母三块切片待用,最好是薄片(煮完后姜片都很美味)
2.冰糖大至2块这样大小备用
3 切好的鸭肉焯水,放一勺料酒及几片姜在水中去腥;
3.锅放少许花生油加热后 ,把切好的所有姜片加入煸炒成金黄色 ;4.改小火,冰糖放入炒化,带一丢丢焦糖色;5.把滤干水的鸭肉倒入锅里炒,要中大火;
6.倒入生抽、老抽、加饭酒、盐,炒几下加水,和鸭肉平就可以了;7.大火5分钟左右改小火烧30分钟,看下水被耗的如何,如果还比较多水分开大火收下汁8、关键的一步:水份收差不多后加入点芝麻油翻炒,再倒入加饭酒翻炒一会儿,不用太干,就可以起锅啦!
小贴士
1、姜片薄点,煸炒又煮过后也会很美味
2、加饭酒可以多下,鸭肉也会更嫩,味道更香
3、最后面的芝麻油如果没有可以不下
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