口感滑脆的白灼山药
山药具有补脾养胃,补肺益肾的功效。配上葱花的点缀,色泽明亮,做法也是超级简单。
用料
山药 | 2根 |
小葱 | 2根 |
酱油 | 少许 |
口感滑脆的白灼山药的做法
1:将买回来的山药,洗净表面泥土,然后用刀削去表皮。(也可以去削皮刀刮去表皮)
2:用清水洗净,准备好小葱2根,放在盘中待用。(山药粘液较多,用刀削皮容易滑刀伤手,建议用削皮的方式)
3:将山药切片,然后放在盐水中浸泡少许时间,以防止氧化变黑。
4:将焯好的山药取出,锅内放入少许食用油,调制中火均匀翻炒3-4分钟。
5:放入几滴酱油提色,均匀炒制1分钟后,加入少许清水。
6:放入适量食盐,味精,待山药熟透收汁时,及时撒上葱花点缀,大功告成!
小贴士
1:山药质地细腻,弄山药去皮的时候,可能会有碱性物质导致手过敏发痒,带上手套可能会好些。
2:新鲜山药切开时,会有粘液流出,极易滑刀伤手,可以用清水加少许醋洗。
3:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化变色。
4:白灼山药,做法有很多种,以上做法不是唯一标准。更多家常美食后期会陆续分享,期待您的关注!
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