酱汁千叶豆腐
只是喜欢千叶豆腐那种嚼劲,所以想尽办法让它更完美😂😂😂
用料
五花肉 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 半个 |
香菜碎 | 1把 |
豆瓣酱 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
砂糖 | 半汤勺【根据自家口味】 |
生抽 | 1汤勺 |
小红椒 | 2-3个【根据自家口味】 |
酱汁千叶豆腐的做法
千叶豆腐提前解冻。
冲洗后切块,用纸巾吸干水份。
五花肉切薄片,蒜头切片或块都行,洋葱切小块,辣椒剪成小段和蒜头一样造型即可。
热锅冷油,煎豆腐的略微多点,覆盖整个锅底即可。
放入豆腐,用小火煎制二面成金黄色,取出
用剩油小火煸炒肉片,到出油变色。
小火倒入洋葱、蒜头,小辣椒,香菜根煸炒到出香味。【偶忘记加辣椒了😂】
倒入一汤勺料酒,翻炒。
倒入一汤勺豆瓣酱不断翻炒上色。上色后倒入三汤勺清水,中火翻炒均匀,小火加盖焖煮五分钟,入味。
根据自家口味酌情加糖,中火翻炒后撒香菜碎出锅。
小贴士
千叶豆腐比较有嚼劲,煎至二面金黄可以更香,煎后的豆腐不吸水,所以大家可以按自己的喜欢加料加水做成千叶豆腐煲。下面点着小火爐,上面吃着千叶干锅,喝着小酒,哎呀呀,想想也美好😄
介个菜偏于咸香,比较下饭。所以用糖量比之前上海菜的甜相差很大。不过,喜欢吃甜的也可以多加糖。
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