菠菜汁版绿色春饼(煎与蒸)
在厨房里做饭一定要机灵,随机应变ʘᴗʘ,用心做饭,怎么都好吃。
用料
面粉 | 适量 |
鲜菠菜 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
菠菜汁版绿色春饼(煎与蒸)的做法
面和好后, 揪成同饺子皮大小,之后用擀面杖压扁。
擀成面皮后,在皮上抹一层油,不用太多,都沾上油就行,五六张饼皮叠加一起成一份,这面皮薄厚均匀即可,不用中间厚边上薄。
层层叠加如图所示。你们懂的ʘᴗʘ
擀皮之前用手指肚压压更好擀,你们懂的。
饼皮这样厚度,小火煎的时候底部不容易糊,而且里面的几张饼也熟了,上下两面分别煎,热锅里放少许油后 加入一摞饼皮,二十秒左右饼皮即煎成略微还有淡淡的金黄色,迅速翻面,如此反复直到饼熟。如果饼皮太厚,中间部分的饼皮不宜熟,可以少放几张皮。
煎好出锅时候这样,在锅里煎的时候没拍,手机离燃气灶太近不安全……这是昨天煎的春饼。
这是今天中午煎的,里面的饼皮熟了是图左面这样的。这是小火慢煎方法,想吃葱花饼的可以每层面皮上加葱花和少许盐,也好吃,我昨天试过了。
倒顺序一下:菠菜汁榨完有残渣,我是用残渣和面的,汁儿被我煮的掉色了。
此法同样适用于新买来的饺子皮煎饼。
摞好的饼皮不煎也可以用蒸屉蒸,但是这个饼皮最后用烫面和,饼皮擀的薄些。水开后上锅蒸十分钟左右,这图是我去年做的饼,就是没有买的春饼劲道,但是一样有面香味,白面我喜欢用金沙河的,推荐大家ʘᴗʘ。改天放点糯米粉试试劲道不?
可以放豆芽菜,炒酸菜,炒灰平菇,卷着吃(。◝ᴗ◜。)。谢谢大家!感谢下厨房!
小贴士
一定小火,锅里放不下四摞可以两摞煎,避免忙不过来糊掉。
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