沈姆妈糖醋小排

作为上海人，自小吃着妈妈的浓油赤酱长大，自是对酱油和糖特别偏爱。自己成为了妈妈后，也爱琢磨着烧菜，为家中两宝带去美味和营养～
这是鄙人写的第一个菜谱，权当记录～

用料  

沈姆妈糖醋小排的做法  

1. 猪肋排买回来后先用清水洗净，锅内烧水，水开后放入肋排，焯水3分钟，然后取出肋排放冷开水中。

2. 锅内放清水，以没过肋排两倍的水为宜，烧开水后，放入肋排，葱姜和料酒，大火烧开后转中小火焖煮半小时。

3. 将一勺老抽三勺生抽三勺陈醋（留一勺陈醋先不放）和八勺糖混合在碗里成为酱汁，肋排沥干放入酱汁入味，差不多二十分钟。

4. 锅烧热，放油， 油热后中小火将腌好的肋排稍稍煎一下，表面有点脆就行了。

5. 将多余的油倒掉，放入之前调好的酱汁，再放两勺之前煮肋排的汤水，大火煮，这时候再加一勺陈醋，等待收汁。

6. 酱汁变少，挂在肋排上以后就差不多可以出锅了，酸甜可口，配米饭超级下饭哦！

小贴士

1. 醋很容易挥发，所以留一勺再最后收汁的时候加，这样就有比较突出的酸的口感，和甜味更好结合，这里的糖量是比较甜口的，到肯定不腻，如果不爱甜可以酌情减少糖量
2. 这里的调羹就是一般家里吃饭用的陶瓷调羹