唐山味儿麻辣鸡块

这个麻辣鸡块应该是唐山人的专属味道吧，不知道外地有没有。疫情封控期间太馋麻辣鸡块了，自己做了几次，不能说一样，但是是我喜欢的感觉，甜里头有辣，辣里有香。

用料  

唐山味儿麻辣鸡块的做法  

1. 我用的4个琵琶腿，剁开放五香粉，孜然粉，姜，料酒，老抽，生抽腌制入味。最少半小时，鸡肉最好提前泡出血水，腌制用料不要手软，后面不在放这些调料了。

2. 一把麻椒小火炒香

3. 碾碎麻椒备用，这样味道更浓郁，后面吃也吃不到麻椒粒了

4. 稍微多放一点油，小火炒豆瓣酱

5. 炒一会儿出了红油放蒜末和麻椒沫

6. 放入鸡肉翻炒到变颜色

7. 加白糖，糖的量不是固定，根据自己是否喜欢吃甜进行增减，我后面实际一共放了3勺

8. 放蚝油，如果腌制鸡腿的盆里有剩的酱料也放里面

9. 加水至和鸡腿齐平，中小火炖20分钟

10. 鸡腿熟了汤汁变少，加入洗干净的油菜翻炒一下就好了

11. 汤别收太干，拌米饭绝了
    

12. 好吃！

小贴士

这一定不是完全和饭店一样的味道，但是是我喜欢的味道，我比较喜欢甜口，如果有孜然粒会更好，我家里没有，就用的孜然粉。