炸藕夹(年夜饭必备)
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃,属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表,符合大众口味,原料常见且价格适中,制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日,鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家,别的菜或有所剩,藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹,传统鄂地风味,久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。
用料
藕 | 1节 |
猪肉 | 250克 |
面粉 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
葱 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 适量 |
食用盐 | 少量 |
炸藕夹(年夜饭必备)的做法
莲藕去皮洗净,切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。
肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
取两片莲藕中间夹上肉馅
分别在表面均匀沾上面糊待用
等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色。
装盘上桌啦!
小贴士
先将新鲜五花肉洗净(做藕夹最好用五花肉,这样肥肉相间的感觉才最好,口感也是最好的),将五花肉切成小块后,再剁成肉末,越精细越好,这样吃起口感好,同时也好入味。
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