待客下饭菜—胡萝卜烧排骨
做饭属于熟能生巧的事情,碰到喜欢的菜谱多试几次就是最好吃的味道,作为平平无奇烧菜小能手,抛砖引玉,献上我万无一失的菜谱,好吃到炸裂,三碗饭的那种,嗝~
这个配方属于“狗皮膏药”似的配方,也就是说任何烧菜基本都可以这样操作!
配料复杂,实际毫无操作难度,来吧,搞起来!
用料
排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 2根 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 10瓣(可多可少) |
姜 | 1块(大片的5片) |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
月桂叶 | 1片 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 若干 |
豆瓣酱 | 1.5勺 |
盐 | 若干 |
醋 | 一丢丢(可加可不加) |
菜籽油 | 适量(秉着油多不坏菜的原则,针对新手可多放一丢丢) |
待客下饭菜—胡萝卜烧排骨的做法
所需食材(排骨不鲜红是因为我总觉得猪肉有股很大的肉腥味,于是用水泡了很久,把血水泡出来,这样做的时候也不需要单加料酒)
所需佐料
处理食材:胡萝卜切块(滚刀),排骨焯水,把葱切段后与姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒放一起备用;
炒料:油(菜籽油更香)开放豆辨酱,切记一定要先放豆辨酱(主要是出菜颜色好看),放完后关小火,紧接着放葱姜蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒,转中火(不用开大火是因为怕料炒糊了);
料炒出香味后放入排骨,紧接着放生抽、老抽、一丢丢醋、冰糖继续翻炒;
翻炒3分钟左右再加入胡萝卜翻炒1-2分钟,加水,水要盖过菜;烧开后放入砂锅闷;
放入砂锅水开后转中小火;中途翻翻菜,基本不用管他,坐等出锅;(中途我放了两个土豆,哈哈哈哈哈)
出锅,撒上葱花,喷喷香~
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