C.J的四喜烤麸
如何诠释本帮菜浓油赤酱的奥义……
用料
烤麸 | 500g |
木耳 | 10朵 |
黄花菜 | 20克 |
香菇 | 4朵 |
花生米 | 20克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 20克 |
盐 | 少量 |
香油 | 少量 |
C.J的四喜烤麸的做法
首先是食材准备阶段。
1:烤麸切块,水沸煮3分钟,放入凉水冷却,捞出挤出水分备用。
2:木耳水发后备用。
3:黄花菜水发后打结备用。
4:花生米沸水煮8分钟。
5:香菇洗净,一朵切四半,沸水煮2两分钟备用。食材备齐开始进入制作阶段。
食用油不要怕多,大中火烧热,烤麸下锅煸炒到表面金黄。加入少量油后,其他食材全部下锅,快速翻炒均匀后,转大火加老抽、生抽、糖和料酒继续翻炒。
翻炒片刻后加入刚好没过食材的清水。汤汁烧沸后,转中小火煮15分钟左右。
15分钟后汤汁应该还剩一半。转大火收汁,收汁过程中要不停翻炒,直到还剩少量汤汁,尝下味道决定是否加盐,然后加少量香油,翻炒均匀。
撒芝麻装饰,出锅。
装盘,搞定。
自己动手,丰衣足食。
END
小贴士
1:烤麸不要泡太久,翻炒时尽量温柔点,不然容易碎影响美观。
2:老抽可以用红烧酱油,颜色红亮比黑了吧唧的好看。
3:看个人口味,口淡可以不加盐。
-
来自花青素的自信,这样就很棒呀的烹饪做法,大厨教你详细做法
给你们说个㊙️,是我经常喝轻食店的一个年轻姐姐告诉我的,她说她自己经常喝!(为什么说她年轻了,因为她的皮肤比我好)不知道宝们是不是一晒就黑,反正我是,统称黑黄皮,出门不化妆那根本就不会下楼,还好而今戴口罩,那不然真是难以想象的噩梦。下面也分享给你们,坚持一段时间来告...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...