泰式炒空心菜（不会改菜名、说蒜蓉炒，说我引流量，杠精退散）

去过泰国的朋友们都知道，之前查攻略吃的都会提到冬阴功跟炒空心菜，实际吃了不就是类似蒜蓉炒的么，我就稍微改良了一下

谢谢杠精的辛苦的杠子，使这道菜最近的收藏量还是有所提升，杠精，你们太辛苦了，像你们致敬

我没想到在这个分享菜谱的app，竟然都能碰到这些可爱的杠精们，就因为一道菜的名字，都能杠上，这么说吧，我看那些杠我的，也没正儿八经分享过菜谱

用料  

泰式炒空心菜（不会改菜名、说蒜蓉炒，说我引流量，杠精退散）的做法  

1. 空心菜去掉老的杆，揪掉叶子，尽量少的留一些嫩叶，主要是下半部分的叶子，杆子折成差不多长短的尺寸，盐水泡一下，洗干净，就泡在水里，一直到要炒的时候捞出

2. 蒜粒可以多一些，姜切末，小米辣切圈，葱切片（注意：其它可以少，但是蒜粒一定要多）

3. 油要多点，比平时多些，热锅热油，下入葱姜蒜小米辣爆香，从水中捞出空心菜稍微控下水，倒入炒锅，大火快手炒，只要空心菜变软就立马关火，大概一两分钟吧，放入盐，鸡精，蚝油适量余温翻炒均匀，装盘出锅

4. 泰国本地空心菜，泰式空心菜本菜，这就是我吃到的泰式空心菜，曼谷某个夜市吃到的，杠精散去

小贴士

1、空心菜杆子不需要太短，直接拿手掐断就好，叶子少留点，叶子多了容易炒黑
2、空心菜按多少控制炒制时间，只要全部菜杆变软了基本就好了，期间要不停的翻炒，使菜杆受热均匀
3、一定要比平时炒菜的油多，如果有炼好的猪油炒起来应该更好，可惜我今天没有买猪肉🤷🏻‍♀️，菜油多些也可以，油多了就不用加水，菜就不会跟煮出来的一样水嗒嗒的