泰式辣炒空心菜 Pak bong fai daeng

去泰国玩每顿必点的一道菜，吃到上瘾！
其中用到的每种调料，都是构成泰式风味的重要分子，一盘蔬菜足以让人恨饭不够！夏天没胃口就粥也不错哦～
做前请看小贴士！

用料  

泰式辣炒空心菜 Pak bong fai daeng的做法  

1. 准备工作：
   择去空心菜大部分的茎，多留叶子，洗净沥去水分；
   小米椒洗净切小段，
   蒜瓣切碎，
   花生在油锅里炸一下沥出，擀成颗粒（或用酒鬼花生）；

2. 油锅内加入蒜粒、小米椒、大虾膏炒香；

3. 转大火，加入空心菜翻炒（快），加入几滴鱼露（快快），加入蚝油继续翻炒（快快快）总之要快，注意火候！

4. 加入花生颗粒迅！速！翻炒，8成熟就可以起锅！！余热可以让空心菜熟的刚刚好，不要炒过头。

小贴士

大虾膏≠虾酱！它是泰式料理中的重要食材，是提取虾头精华，佐以新鲜虾肉和大蒜调香炒制成的酱。如没有没有可不加，但是香味会欠缺；
鱼露也不要加太多，那味道都懂的……