虾仁小炒
这道菜19年春节在悉尼头一次尝试,成功获好评,这次来la也尝试做出来又获好评。这次把做法上传供大家参考
用料
蒜 2 | 瓣 |
片 | |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 1 | 勺 |
虾仁200 | 克 |
勺 | |
西兰花、红洋葱、青红椒、香菇(杏鲍菇)芒果或菠萝、黄桃(不要太熟略酸口的) | 干 |
虾仁小炒的做法
把虾仁去泥线洗净,加盐、黄酒、生粉抓匀静置30分钟以上,
蔬菜改刀备用
芒果(菠萝、黄桃最好不要太熟)切菱形块
待用香菇改刀待用
配菜准备好了
西兰花、香菇分别焯水(加盐)捞出待用
大勺加热,油温五成热先把虾仁放入锅内翻炒
先把虾仁炒熟七分熟出锅待用(注意火不要太大)
大勺放油把蔬菜下锅翻炒
倒入虾仁、加盐继续翻炒
临薄芡出勺装盘即成
小贴士
虾仁事先有淀粉(少量)腌过(保证嫩滑)炒的时候小火滑开至七分熟(后面和蔬菜还要一同继续炒)
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