甜笋炒肉

用料  

甜笋炒肉的做法  

1. 买来的笋 切片 焯水 （为了去麻）这样做口感会软一些 .

2. 五花肉切片准备

3. 敲碎 蒜2瓣  切段 干辣椒4只

4. 放一点点油 把五花肉放进去 逼点油出来让她们沐浴在油里

5. 火可以开5-6 不要太大 把肉炒香 断生

6. 焯好的笋.滤干准备！（等蒜和辣椒炒香）倒入锅中

7. 煸干的五花肉 可以放入 蒜和干辣椒

8. 开中小火炒香 .放入笋.转中火开始翻炒

9. 倒入1茶勺老抽 调色

10. 倒入点 老酒（花雕酒或福建老酒） 提香

11. 来一点点鱼露 增鲜 加入咸味.因为头餐的笋都比较淡.

12. 一勺白糖 翻炒

13. 加入点半碗水 不要太多 （主要是让刚刚的调味综合入味）

14. 盖上盖子 焖1分钟 不要开太大火 6/7层火就够了

15. 焖好 放一点点鸡精 提味 （也可以不放 .酱油就可以代替味精了）

16. 炒好啦 开吃 配白米饭 又辣又香 特别下放 （胃不好的朋友 吃的时候注意噢 它刮胃呢）

小贴士

炸猪油 一定不要把火开太大 只要把它煎到不太油腻就可以放笋了
笋 可以用 甜笋 雷笋 冬笋（冬笋一定要过水 去麻味）