卤蛋最好吃做法！抢手的早餐，全家必备

卤蛋是平时最方便的备餐了，早上忙碌的时候，来2个，方便快捷；晚上饿的时候再来两个，低卡饱腹，不担心大晚上的长胖。所以成了我家常备的食品。你的冰箱里总得有些饿的时候能直接拿的出来稍晚加热的硬货。一次不用卤太多，3几天吃完。常吃常卤，健康便捷。
这个配方简单、制作方法简洁，适合简生活的上班族、也适合热闹闹的一家子。

用料  

卤蛋最好吃做法！抢手的早餐，全家必备的做法  

1. 鸡蛋洗净备用。鸡蛋的表面难免有看不见的病菌，一定在煮之前清洗，

2. 煮鸡蛋10-12分钟。
   煮蛋的工具挺多的，家里的各种锅具都挺好用。
   我使用的是小电煮锅，一次可以煮十几个。
   设置煮蛋定时，煮出来的蛋口感正好。

3. 加入食盐10g，可以防止煮蛋破裂。
   
   煮蛋时候一定要开盖煮蛋，防止鸡蛋破裂蛋清流出后，水会溢出来。

4. 煮好的鸡蛋马上用凉水冲泡，就可以更方便拨开鸡蛋壳。鲜鲜嫩嫩的鸡蛋煮好了，就等着下一步，变身准备。

5. 加入老抽30g，生抽30g，味极鲜30克，小火煮30分钟。
   卤蛋的颜色调配，还靠老抽，颜色要重一些的话，就多加一些。
   再加些味极鲜和盐，口感自定。

6. 最简单介绍一下老抽、生抽和味极鲜的区别。
   
   老抽是在生抽的基础上加入焦糖，制成的浓色酱油，主要是上色，略带甜味。
   生抽颜色浅，酱香味更浓郁，适合凉拌菜。
   味极鲜比生抽加入了更多的鲜味元素。

7. 加入葱姜蒜和调料包，适当辣椒。
   再加入半瓶啤酒煮，让鸡蛋变得更鲜嫩。
   没有啤酒的话，可以加入适量白水。

8. 鸡蛋是卤制好了，晾凉之后，浸泡一晚或放到冰箱冷藏12小时口感更佳。

9. 这个方法卤制的鸡蛋，Q弹可口，酱香浓郁。
   一个营养早餐，必须有这样的卤蛋才完美。

小贴士

1、凉水加蛋开始煮，开始小火逐渐升温。这样鸡蛋受热均匀，不易破裂。
2   中火开盖煮蛋就好，水流太大，会把鸡蛋冲的到处跑。蛋壳撞击裂开，蛋清流出来到处都是。
3、开盖煮蛋，一定开盖煮蛋。如果有鸡蛋裂开蛋清流出来，煮水很容易溢出来的。
4、加入食盐10克，可以防止煮蛋破裂。食盐是电解质，会加速蛋白质凝固，小裂缝的蛋清迅速凝固，就不会流出来啦。
5、这个小电炉有煮蛋的定时功能，省电、计时方便，不会烧干。
6、加料卤蛋的时候，可以煮的时间长一些，入味更透彻。
7、清洗过的鸡蛋要立刻制作，清洗的过程破坏了鸡蛋表面的保护膜，使鸡蛋不容易保存。