秘制土豆炖鸡块(超级下饭)
用料
三黄鸡 | 1只 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 3个 |
啤酒 | 1罐 |
冰糖 | 适量 |
生抽、老抽、料酒 | 适量 |
盐、白胡椒、鸡精 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
葱 | 1/2根 |
秘制土豆炖鸡块(超级下饭)的做法
三黄鸡斩块,冷水泡出血水。多泡一会儿,中间换几次水。
葱切段,大蒜拍散,姜切片,螺丝椒切块。
土豆去皮切滚刀块,用冷水泡起来,泡出淀粉。
起锅烧油,放入冰糖开始炒糖色。
糖色炒好后,放入鸡块翻炒,鸡块一定要沥干水分。加入干辣椒、香叶、八角、桂皮。翻炒均匀。
翻炒至鸡块变色,加入料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
加入半罐啤酒,再加适量清水没过鸡块。
放入土豆块,加葱段、白胡椒、鸡精、食盐。盖上锅盖大火烧开,之后转小火炖30分钟。
30分钟之后加入尖椒、大蒜(忽略那个鸡蛋🐔),尝一下咸淡适量加食盐。然后继续炖10分钟。
10分钟之后加入水淀粉,改大火开始收汁。
最后撒入香菜,开吃!!
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