肉特香步骤特详细的砂锅猪肉炖粉条
这个做法优点是肉特别香,带一丝甜,肥而不腻,瘦而不柴。粉条吸收了五花肉的肉汤,味道醇厚。
用料
粉条 | 150克 |
五花肉 | 150克 |
白菜 | 5片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
冰糖 | 10粒 |
葱末 | 5克 |
肉特香步骤特详细的砂锅猪肉炖粉条的做法
准备姜蒜八角香叶白菜。蒜切瓣,姜切片,白菜切丝。
准备150克粉条,最好是红薯粉条。温水泡到筷子可夹断。
五花肉切小块备用。
开始焯水。五花肉冷水下锅,加姜料酒,可加葱。肉类一般都要冷水焯水,去除血沫。
大火煮开撇去浮沫,将肉捞出。
锅中少油,油热放入五花肉准备煎油去腻。
接下来熬糖色。开小火,将10粒冰糖放入锅中留着的油中,糖会逐渐变为枣红色,而后等待成图中刚开始冒泡的样子。
放入五花肉,翻炒20秒上色。
接下来开始炖肉前的翻炒入味。中火下姜蒜,一勺半生抽,一勺蚝油,翻炒30秒。倒入砂锅。
准备炖肉。加入400毫升开水,下香叶八角,小火炖40分钟。如果火大了水不够可以中间加一些水。
40分钟后开始调味,加入两勺盐,半勺味精或者鸡精,半勺胡椒粉,一勺十三香
下入白菜,粉条。中火两到三分钟将白菜炒软出水,粉条入味。
出锅后洒上葱末,准备大快朵颐吧~
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