猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤

在广东经常看到很多餐厅店名—— 猪肚鸡，这边人特别喜欢吃，也特别有营养。

猪肚相比于肠子还是干净得多，清洗起来也相对简单些。

😁平时炖鸡肉也是这样煮的

用料  

猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤的做法  

1. 首先，猪肚冲洗一下 剪掉多余的油脂，翻面。 (刚买回来是干净的白色的一面朝外)
   
   表面有层黏膜，冲洗。放多点盐揉搓几分钟→冲水，反复2次。
   

2. 沥干水，倒适量地瓜粉，直接揉搓几分钟→冲水。
   
   黏液黏附在粉上，容易干净。

3. 刮掉表面的黄色的油脂。
   
   放点醋 或者 料酒、白酒，揉搓 冲洗，这样可以去异味。

4. (把鸡塞进猪肚，可抹点白胡椒粉，放点中药材配料进去，用棉绳封口。不想包鸡的也可以直接焯水猪肚，等会猪肚切块炖)
   
   凉水下锅焯水，放入葱，姜，料酒。
   
   放点花椒，去味

5. 我们闽南喜欢先炒一下再炖
   
   多放点姜爆香，＋鸡肉，＋适量料酒，炒几分钟 炒香
   

6. 加入适量水，＋猪肚 ，干香菇 (提前泡开）
   
   煮开

7. 另起一炖锅，加入中药材 红枣，党参，枸杞
   
   小火炖熟

8. 香喷喷，开吃啦。
   
   营养美味！

小贴士

猪肚鸡，一般都是把鸡放进猪肚里面。我这样做只是为了方便哈😃