土豆芸豆炖排骨
东北人做菜不讲究放那么多香料和佐料,简单几样,既方便又能体现出材料的原味。
用料
排骨 | 800克 |
芸豆 | 400克 |
土豆 | 1个 |
葱 | 1/2根 |
姜 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 4个 |
土豆芸豆炖排骨的做法
锅中倒入冷水,将洗净的排骨倒入锅中,加5片姜、3勺料酒,点火加热至排骨变色,然后捞出备用。目的:去血,去油。
锅中倒入适量油、葱段,先放芸豆炒至变色,然后加入土豆炒至变色,盛出备用。
锅中倒入适量油、白糖、姜片,不停搅拌,直至白糖溶于油中并轻微发红。此时倒入煮好的排骨,翻炒至排骨均匀上色。
倒入炒好的芸豆和土豆,4勺生抽,翻炒。
待土豆翻炒至焦黄,加入热水、八角、适量盐(根据自己的口味),小火盖盖儿闷烧。
20-30分钟后,豆角炖软,土豆炖烂,排骨入味。
小贴士
热锅凉油炒的比较好。
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