玉米芸豆土豆炖排骨
用料
芸豆 | 400克 |
大土豆 | 1个 |
排骨 | 500克 |
玉米 | 2根 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10-15粒 |
生姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
蒜瓣 | 6-8瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
植物油 | 炒菜多一些的量 |
玉米芸豆土豆炖排骨的做法
1,排骨切小块,凉水拔一上午,中间换几次水。锅内加水,烧开,把排骨过一遍水,去浮油,血水跟腥气。然后另起一锅水,排骨冷水下锅,放姜片,葱段,大料花椒大火煮开,中火慢炖至排骨7分熟盛出备用。另中间要多撇几次浮油及杂物。
土豆切厚片。
芸豆拆洗干净。
玉米切段。
葱姜蒜分别切如图所示。
准备好生抽,老抽,豆瓣酱。
2,锅内放比炒菜多一些量的植物油,油热,放葱姜蒜爆香,放7分熟排骨翻炒,放老抽生抽上色,炒匀后放芸豆翻炒,同时放一勺豆瓣酱,翻炒至芸豆颜色呈通透感的翠绿色,放煮排骨的汤(汤量为差一指度末过芸豆为准,前万别多了,不然芸豆排骨都炖烂了)码上玉米,盖上锅盖,大火煮开,小火炖煮15-20分钟。3,打开锅,放入土豆,尽量将土豆翻到底部,继续炖煮15-20分钟,中间翻动几次,避免糊锅底。
4,土豆绵软及好,放适量盐,翻炒匀,出锅。
配一碗米干饭,满满能量,满血复活。
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