萝卜芋头汤
这是一道乐山人民经常吃的家常菜,但是在乐山以外的地区很少见到,下厨房也没有。
自己新建一个菜谱吧,制作过程很简单。
用料
红嘴芋头 | 150g |
白萝卜 | 150g |
小葱 |
萝卜芋头汤的做法
这道菜最重要的原料是红嘴芋头。
这种芋头的特点是个头不大,根茎部分外皮是淡红色的,很容易就能煮到熟软,口感滑糯,不是榔头芋那种粉粉的感觉。
重庆市场上不容易买到,上次回乐山老家特意扛了五斤回来!芋头去皮洗净,切一口大的小块。
白萝卜去皮洗净,切成5mm厚片状。锅内加水,放白萝卜片,煮到萝卜已经基本熟后,再下芋头。
然后用中火煮到芋头熟软就可以了。
新鲜的芋头大概煮10分钟。最后将小葱切成的葱花洒在汤中,就可以起锅上桌了。
汤中不加盐,配蘸料味碟吃。
蘸料味碟的原料通常是:酱油、味精、花椒粉、红油辣椒、麻椒油和葱花。
小贴士
芋头很滑,粘液对手有刺激性,削皮的时候戴一次性手套。
煮出来的芋头汤也是粘滑状,容易扑锅,注意控制火候。
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